这座被天目余脉与湿地湖泊滋养的县城，饮食里藏着山林的清冽与水域的丰饶。从山野间的鲜嫩菌蔬到湖荡里的肥美水产，每一口都带着自然的本真，像莫干山的晨雾般清新，似下渚湖的芦苇般质朴。
新市酱羊肉：一锅浓醇里的秋冬暖意
新市酱羊肉是德清的“秋冬名片”，藏着水乡的炖煮智慧。选用当地湖羊，以酱油、冰糖、黄酒等为料，搭配生姜、八角等香料，在砂锅中慢火焖煮数小时。
盛一碗酱羊肉，肉质酥烂不柴，酱汁浓稠挂唇，咸甜交织中带着黄酒的醇香，没有膻味，只剩温润。秋冬时节，新市古镇的羊肉馆里热气腾腾，一碗羊肉配着米饭或面条，暖意从舌尖淌到心底，是当地人抵御寒意的“良方”，也让食客尝到了浙北秋冬的厚重滋味。
莫干山笋干烧肉：一盘鲜香里的山林馈赠
莫干山笋干烧肉是德清的“山林招牌”，藏着对山货的巧思。取莫干山特产的毛笋，经晾晒制成笋干，泡发后与五花肉同烧，以酱油、糖调味。
端上桌的笋干烧肉，笋干金黄有嚼劲，吸饱了肉的油脂香，五花肉肥而不腻，肉香与笋的清鲜相互映衬。一口下去，既有肉质的醇厚，又有笋干的爽脆，是山民对食材的巧妙搭配，也让食客尝到了莫干山的山林气韵。
下渚湖醉虾：一碗清冽里的湖荡鲜灵
下渚湖醉虾是德清的“夏日冷味”，藏着水乡的生食艺术。选用下渚湖新鲜活虾，用白酒、花椒、蒜末等腌制片刻，让虾在酒中“醉晕”，保留鲜嫩口感。
夹一只醉虾，虾肉紧实弹牙，带着白酒的清冽与花椒的微麻，鲜中带香，香中带辣，没有丝毫腥味。夏日里，这道凉菜是宴席上的清爽担当，既展现了湖鲜的本味，也让食客感受到了水乡人对“鲜”的极致追求。
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编稿：刘紫丹
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